नमस्कार मै आपको बताऊँगा coffee से जुड़े कुछ ऐसे रहस्य जिन्हे जानकार आप हैरान रह जाएंगे
यह
तो आप जानते ही है की दुनिया मे चाय के बाद सबसे ज्यादा पिए जाने वाली चीज
कॉफी है कॉफी की खोज इथिओपिया के कफ़ा प्रांत मे रहने वाले एक बकरी चराने वाले
गड़रिये की बकरियों ने की थी कालदी नाम का वह चरवाहा रोज अपनी बकरियों को पहाड़ पर
चराने लेकर जाता था रोजाना लौटते वक़्त बकरियों मे और
कालदी मे वह चुस्ती और फुर्ती
नहीं होती थी जो पहाड़ पर चढ़ते वक़्त होती थी एक बार कालदी बकरियों को पहाड़ पर
ज्यादा ऊंचाई पर ले गया जहां से लौटते वक़्त उसने देखा कि बकरिया झाड़ियों मे घुसकर उनमें
लगी लाल रंग की बेरियों को खाने लगी जिसे देख वह थोड़ी देर वहीं ठहर गया परंतु थोड़ी
देर बाद उसने देखा की बकरिया उछाल कूद करने लगी और उनमे गज़ब की फुर्ती आ गई जबकि
रोजाना वे लौटते वक़्त बहुत सुस्त हो जाती थी कालदी ने सोचा की उन लाल बेरियों को
खाने के बाद ही बकरियाँ ऐसा करने
लगी है तब उसने इस बात को पक्का करने के लिए खुद
उन बेरियों को खाकर देखा तो उसे खुद मे भी चुस्ती और फुर्ती महसूस होने लगी। फिर
क्या था कालदी उन बेरियों को तोड़कर अपने साथ ले आया पहले तो वह उन्हे रोजाना ऐसे
ही खाने लगा बाद मे वह उन्हे उबालकर उनका काढ़ा बनाकर पीने लगा। धीरे धीरे यह बात
पूरे इथिओपिया मे फैल गई और देखते ही देखते इथिओपिया मे इसका व्यापार होने लग गया
और फिर दूसरे देशों मे भी इसका व्यापार प्रचलन मे आ गया। शुरुआत में इथिओपिया से कॉफी का चलन अरब मे पहुंचा
और 13वीं शताब्दी में अरब में वह बेहद
लोकप्रिय पेय बन गया। अरबवासी कॉफी की बेरियों का निर्यात करने लगे, लेकिन बीज या पौधे किसी को नहीं देते थे।
उन्हें डर था कि ऐसा करने से उनका कॉफी का व्यापार ठप्प हो जाएगा इसलिए सिर्फ भुनी
हुई कॉफी बीन्स का व्यापार किया जाता था 1670 ईस्वी मे भारत मे भी कॉफी का व्यापार बहुत जोरों
पे था उस समय बाबा बुदान जो की एक सूफी संत थे हज की यात्रा पर गए थे और लौटते समय
वह अपने साथ शिप मे कॉफी के 7 बीज चुरा के ले आए और उन्होंने कर्नाटक मे इसके पोधे
लगाए और तब से भारत मे भी कॉफी का उत्पादन किया जाने लगा आज भारत कॉफी के उत्पादन
और निर्यात मे तीसरे नंबर पर है भारत मे दुनिया की सबसे महंगी कॉफी का उत्पादन भी किया
जाता है जिसे Kopy Luwak या सिवेट कॉफी के नाम से जाना जाता है जिसकी कीमत
विदेशों मे 20 से 25 हजार रुपये किलो है सिवेट कॉफी बनाने की विधि थोड़ी अजीबो गरीब
है कॉफी की कच्ची बेरीज़ सिवेट बिल्ली को खिलायी जाती है सिवेट बिल्ली कॉफी की चेरी को खाती है
जिसका गूदा वह पचा लेती है लेकिन गूदे के अंदर के बीज को वह पचा नहीं पाती और यही बीन
बिल्ली के पोटी करते समय साबुत निकल जाता है। जिसे धोकर और फिर भूनकर कॉफी बनायी
जाती है खाड़ी देशों मे और यूरोप मे इसे बड़ी स्वादिष्ट और पोषक माना जाता है इसलिए
इसके एक कप कॉफी की कीमत 11000 रुपये तक होती है
कॉफी की खोज किसने की